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Preparado panificable sin gluten

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Impuestos incluidos

Mezcla de harinas, almidón y otros ingredientes de uso habitual en panificación sin gluten. Incluye ingredientes como semillas de lino, harina de semillas de lino y fibra que le confieren al pan propiedades nutricionales mejoradas. Este preparado tiene un alto contenido de fibra. Contenido 1 kg

Cantidad

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Preparado panificable sin gluten Natur Dacsa

Preparado para hacer pan sin gluten.

PAN DE MOLDE EN MAQUINA:

  • 1. Verter 225 gramos de preparado panificable en la cubeta de la panificadora.
  • 2. Añadir a continuación 330 mL de agua a temperatura ambiente, 60 mL de aceite de girasol y por último, 225 gramos más de preparado panificable.
  • 3. Incorporar 18 g de levadura fresca encima del preparado. Usar el programa “Sin gluten”.

MODO DE EMPLEO PAN MANUAL

Cantidades para una pieza de pan

Preparado panificable: 200 g

Levadura de panadería (seca, granulada): 1,1 g

Agua: 150 mL

  • 1. En un bol añadir el preparado panificable y la levadura seca y mezclar.
  • 2. Calentar el agua ligeramente alrededor de 35ºC.
  • 3. Añadir poco a poco el agua caliente al bol de los sólidos. Mezclar suavemente a la vez que se añade.
  • 4. Amasar la masa con las manos sobre un banco de trabajo hasta obtener una masa manejable y un poco pegajosa. Si es necesario, se puede añadir más harina para conseguir esta consistencia. CONSEJO: Para poder amasar mejor, enharinar el banco de trabajo y las manos.
  • 5. La última fase del amasado será un boleado para conseguir un pan redondeado. Si se desea se puede realizar otros formatos de pan.
  • 6. Dejar fermentar una hora (o hasta que la masa haya aumentado su volumen de manera considerable) a temperatura ambiente entre 20 y 25Cº y cubierto con un paño húmedo lejos de corrientes de aire.
  • 7. Durante la fermentación precalentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Dejar en la parte inferior del horno la bandeja del horno para que esté muy caliente para pasos posteriores.
  • 8. Una vez finalizada la fermentación, hacer un corte al pan en forma de cruz.
  • 9. Poner sobre la rejilla del horno papel de hornear. Colocar encima el pan e introducir la rejilla dentro del horno a media altura. Antes de cerrar la puerta del horno, adicionar agua sobre la bandeja metálica caliente con el fin de generar una gran cantidad de vapor dentro del horno. Cerrar rápidamente la puerta del horno para no perder el vapor generado. NOTA: la generación de vapor es crucial para que la corteza del pan se cocine correctamente, de lo contrario, se obtendrá una corteza blanca y dura.
  • 10. Transcurridos 20 minutos, retirar la bandeja inferior para cesar la producción de vapor.
  • 11. Continuar 30 minutos más el horneado bajando la temperatura a 200ºC.
15 Artículos

Ficha de datos

Valor energético (Kj/Kcal)
1503/360
Proteínas (g)
5.1 g
Grasas (g)
3.6 g
de las cuales saturadas (g)
0.30 g
Hidratos de carbono (g)
73 g
de los cuales azúcares (g)
1.8 g
Fibra alimentaria (g)
7.4 g
Sal (g)
1.60 g

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