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Proteina patata ECO

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Proteína vegetal de patata de cultivo ecológico. Fuente de proteína de origen totalmente vegetal libre de gluten. Es un sustituto excelente de huevos, albúminas o proteínas de la leche. Es un excelente texturizante por sus propiedades gelificantes y emulsionantes.

Presentación del producto
Cantidad

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La proteína de patata ecológica de Energy Feelings es una fuente de proteína vegetal de alto valor biológico y elevada digestibilidad. Alrededor de un 30% de la proteína es soluble. Ofrece una grandiosa alternativa a las ya conocidas proteínas de soja o de suero de leche (whey). La proteína de patata es perfectamente aprovechada por el organismo y puede ser una opción excelente para personas que sufren de alergias o intolerancias alimentarias al gluten, a la soja, al huevo y/o a los lácteos. Es perfectamente apta para ser utilizada en preparaciones frías como calientes. La temperatura no destruye la proteína de pata, simplemente la desnaturaliza, lo que significa que cambia su estructura química (como cuando cocinamos el huevo que se hace sólido). Se puede añadir a preparados de todo tipo para mejorar notablemente su aporte nutricional.

La proteína de patata ecológica de Energy Feelings es un producto utilizado para aportar textura, gelificación y tiene propiedades emulsionantes en producciones que necesitan alternativas a la proteína animal. Se puede usar en bebidas, productos veganos, barritas energéticas, platos precocinados, Aplicado Se puede usar en bebidas, productos veganos, barritas energéticas, platos precocinados, etc. La proteína de patata sin gluten mejora masas de pan y repostería, pero igualmente, con sólo unos gramos, se puede utilizar para realizar un delicioso merengue sin utilizar huevo.

Principales Ventajas

  • Proteína 100% de origen vegetal
  • Alta digestibilidad en torno al 85%
  • Sabor neutro
  • Permite sustituir la proteína de leche, la albúmina, claras de huevo frescas, huevos enteros, gelatinas.
  • Con gran poder emulsionante e ideal para coagular y gelificar a 85ºC elaboraciones dulces y saladas.
  • Contiene aminoácidos esenciales
  • Contiene aminoácidos ramificados (BCAA)
  • Producto con certificación ecológica
  • Producto muy rico en proteínas (90%)
  • Bajo en grasas, en hidratos de carbono y en calorías
  • Ideal para añadir a todo tipo de preparaciones calientes o frías
  • Bajo índice glucémico
  • Indicada para vegetarianos y veganos por su valioso aporte nutricional de altísima biodisponibilidad
  • Libre de tóxicos, sometida a rigurosos controles de calidad
  • Sin ningún tipo de aditivo (colorantes, endulzantes artificiales, conservantes) y libre de agentes de carga, aglutinantes u otros excipientes.

Consejos de uso y aplicaciones

Utilización: Al hidratar el polvo de proteína de patata con agua consigues una mezcla que se puede batir, imitando la textura de las claras de huevo, por lo se puede utilizar en masas saladas y dulces como sustituto del huevo, en especial de la clara de huevo o la albumina ya que aporta proteínas, y permite que las masas estén más aireadas. Se puede utilizar para elaborar merengues o macarons, mayonesas sin huevo, panes sin gluten, etc… ¡Unos pocos gramos rinden bastante!

Dosificación: depende de la elaboración min. 8g/kg y max. 100g/kg Por la neutralidad de su sabor y gran poder emulsionante, la proteína de patata  ecológica es ideal para coagular y gelificar a 85ºC  elaboraciones dulces y saladas. es estable en horno, y hace que las elaboraciones estén más aireadas. Puede substituir la proteína de leche, las claras de huevo frescas, los huevos enteros, la albúmina en polvo (claras en polvo), la gelatina (polvo, hojas...). es también emulsionante, aireante, poder coagulante, bizcochos sin huevo, merengues sin claras, mouses, macarrones, heladería (sustitución de la leche en polvo), panes y bollería sin gluten, pates (sustitución de cárnicos vegetales), así, se puede incluir en numerosas preparaciones, por ejemplo:

  • Bebidas y batidos vegetales
  • Barritas energéticas de cereales y/o semillas
  • Patés vegetales
  • Mayonesa vegana: Empléala en la mayonesa y podrás hacerla sin usar huevo
  • Delicioso merengue sin utilizar huevo
  • Panificados de todo tipo, como mejorador de consistencia e incrementador de volumen y frescura de los productos. 
  • Para enriquecer cualquier plato vegano

Es estable en horno, y hace que las elaboraciones estén más aireadas.

SAT-F23050A
15 Artículos

Ficha de datos

Valor energético (Kj/Kcal)
377
Proteínas (g)
90.00
Grasas (g)
0.10
de las cuales saturadas (g)
0.10
Hidratos de carbono (g)
0.00
de los cuales azúcares (g)
0.00
Fibra alimentaria (g)
0.20
Sal (g)
0.004

Referencias especificas

ean13
8436565923805

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