Trigo sarraceno ECO grano pelado

Por la variedad y calidad de sus nutrientes, el trigo sarraceno destaca considerablemente por encima de la mayoría de los otros granos.

El trigo sarraceno es un pseudo cereal rico en carbohidratos, en forma de almidones, de muy buen sabor. A diferencia de otros granos, la harina de trigo sarraceno tiene un índice glucémico de medio a bajo (IG aprox.: 50), por lo que al consumirla, no debería causar picos de glucemia demasiado elevados. De hecho se ha encontrado que algunos de sus hidratos de carbono, el fagopyritol y d-chiroinositol pueden ayudar a moderar la subida de glucosa en sangre después de las comidas.

Por ello nos encontramos ante un alimento que constituye una excelente fuente de energía para el organismo. El grano de trigo sarraceno y por tanto su harina contienen una buena cantidad de fibra y almidón resistente, el cual se ha demostrado que ayuda a mejorar la salud del colon.

El aporte proteico de la harina de trigo sarraceno es moderado, pero cabe destacar que posee un perfil de aminoácidos muy bien equilibrado por lo que la calidad nutricional de su prometían es muy elevada. Es particularmente rico en los aminoácidos lisina y arginina.

La harina de trigo sarraceno de Energy Feelings

posee un destacable perfil de minerales. Entre los de mayor abundancia se encuentran:

• el manganeso, esencial para la salud metabólica, el crecimiento y desarrollo del cuerpo y el desarrollo de las defensas antioxidantes del organismo.
• el cobre: que cuando es consumido en pequeñas cantidades puede ofrecer beneficios para la salud del sistema cardiovascular.
• el magnesio: cuando se encuentra presente en manera equilibrada en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas como diabetes mellitus tipo 2 y enfermedades cardíacas.
• el hierro: cuya deficiencia puede llevar a la anemia ferropénica.
• el fósforo: mineral que juega un rol fundamental en el crecimiento ymantenimiento de los tejidos corporales.
• Asimismo, este pseudo cereal contiene numerosos compuestos vegetales antioxidantes. Entre ellos destacan:
• la rutina: principal antioxidante polifenol encontrado en el alforfón. Los estudios indican que puede ayudar a reducir la inflamación y la presión arterial, mejorar el perfil lipídico de la sangre y reducir el riesgo de cáncer.
• la quercitina: entre sus beneficios para la salud remarcamos su capacidad para reducir el riesgo de algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares.

Principales Ventajas:

• Producto certificado ecológico
• Gran aporte energético
• Fuente de antioxidantes
• Contiene un perfil de aminoácidos completo
• Su consumo regular podría ayudar a prevenir enfermedades como diabetes mellitus tipo 2 y enfermedades cardiovasculares
• De interés para personas con diabetes mellitus tipo 2 que siguen una dieta controlada
• Buena digestibilidad
• De interés para personas que no pueden consumir gluten
• Indicado para vegetarianos y veganos por su aporte nutricional de altísima biodisponibilidad

En harina, se puede utilizar en diversos tipos de preparaciones culinarias, en productos horneados, tales como masa de pasteles, panes, galletas, empanadas, también en crepes o masa de quiches. Muy útil y nutritiva para las papillas de los bebes ya que es un alimento que se asimila sin problemas.

Las cantidades y proporciones a utilizar varían mucho dependiendo de la receta que se desee preparar. Es importante tener en cuenta que si se utiliza para reemplazar a la harina de trigo, la harina de trigo sarraceno se comportará diferente puesto que no contiene gluten. Por esta razón es recomendable respetar las proporciones y pasos de las recetas.