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La quinoa o quinua es un pseudocereal sin gluten con un alto nivel de contenido proteico (14%). La quinoa es rica en en fibra dietética, fósforo, magnesio y hierro.
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Terminos y condiciones
También conocida como quinua. Es considerada un pseudocereal por su alto contenido en almidón, característica que comparte con los cereales.
Pero no es un cereal y no tiene gluten por lo que es apta para celíacos.
Otra de sus propiedades es su contenido en proteínas. Según los métodos y tierra de cultivo, cocinada oscila entre un 16% y un 22% de proteínas bastante equilibradas. Los aminoácidos que destacan son la lisina, la arginina y la histidina, fundamentales en el desarrollo del cerebro la primera y fundamentales las otras 2 para el desarrollo durante la infancia. Otros aminoácidos presentes son la metionina y la cistina
Es interesante resaltar que contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Los veganos pueden favorecerse de las propiedes de este súperalimento para la obtención de proteínas completas 100% de origen vegetal.
La quinoa tiene otras propiedades. Es rica en fibra y en minerales como el fósforo, calcio, hierro, potasio y magnesio. La notable cantidad de éste último junto con su contenido en Triptófano hacen recomendable su consumo en estados de decaimiento o depresión pasajera.
Se trata de un súperalimento muy completo para la nutrición de cualquier persona.
La composición de nutrientes de la quinoa es superior a la de los cereales comunes. Las semillas de quinoa contienen aminoácidos esenciales como la Lisina, la Arginina y la Histidina, junto con Triptófano y minerales como el calcio, fósforo y hierro. A su riqueza nutritiva hay que añadir que no contiene gluten.
Es perfecta como espesante para hacer cremas y salsas, para elaborar panes, galletas, snacks (extrusionados), sopas, barritas de cereales, pasta, fideos, muesli, bizcochos, bechamel, papillas, para usar en rebozados o como ingrediente para hacer hamburguesas y productos veganos.
La harina de Quinoa de Energy Feelings es ideal para adelgazar, mantener la línea, deportistas y veganos. Al no contener Gluten es apta para CELIACOS
Ficha técnica
Referencias específicas